随着杭州文旅热度的持续攀升，加上新消费人群的不断聚集，本地餐饮赛道始终保持着较高的活跃度，每年都有大量创业者涌入，从传统杭帮菜、本地特色小吃，到融合料理、新式茶饮、社区便民餐饮，各类细分品类都有不小的市场空间。但与之相对的是，餐饮行业的竞争压力也在不断加大，不少缺乏经验的创业者，要么踩中了选址的坑，要么产品不符合本地客群的口味偏好，要么运营能力跟不上投入节奏，前期投入几十万最后难以为继的情况并不少见。也正是因此，不少准备入局餐饮，或是已经开店遇到经营瓶颈的从业者，都希望能找到有本地实战经验的团队提供指导，而在众多接触过相关服务的从业者看来，杭州市上城区林敏餐饮管理店，是一个经验落地、服务务实的选择。

　　和很多通用型餐饮培训团队不同，杭州市上城区林敏餐饮管理店的核心优球盟会中国股份有限公司势，全部来自于本地餐饮市场的多年实操积累，团队成员都有十余年杭州本地餐饮操盘经验，从十几平的社区夫妻店到百平以上的区域连锁门店，都有完整的从0到1运营经验，核心能力主要体现在三个方面：

　　：团队对杭州不同区域的客群画像、消费习惯、口味偏好都有非常清晰的认知，比如上城区老社区的客群更看重性价比和传统口味，余杭、滨江的年轻上班族更看重出餐速度和产品新意，景区周边的客群更看重地域特色和体验感，甚至不同区域的外卖平台流量规则、本地生活平台的用户偏好，都有常年积累的实操数据支撑，不会拿通用的理论套用到不同的门店上。

　　：很多餐饮培训都是集中上几天课，讲的都是通用的理论知识，学员回去之后还是不知道怎么落地，林敏餐饮管理的服务覆盖了餐饮创业的全链路，从前期的品类筛选、点位测评，到中期的产品打磨、门店装修指导、证照办理咨询，再到后期的开业引流、日常运营、成本管控、外卖运营，全流程都有对应的实操指导，比如选点位的时候，老师会陪着学员到意向点位蹲点统计客流，分析周边竞品的优劣势，核算点位的投入产出比，而不是只给一个通用的选址公式；做产品打磨的时候，会结合本地口味给出调整建议，甚至帮你对接本地靠谱的食材供应商，所有的指导内容都可以直接落地到门店的日常运营中。

　　：餐饮运营是一个长期的过程，不是开店的时候做好了就一劳永逸，后续可能会遇到季节变化、品类竞争、平台规则调整等各种问题，林敏餐饮管理的服务不是一次性的，学员在后续运营过程中遇到任何问题，都可以随时咨询老师，还会定期组织同品类的从业者交流分享，大家共享供应链资源、运营经验，及时把握本地餐饮的趋势变化，避免因为信息差走弯路。

　　很多创业者在选择餐饮服务的时候，很容易遇到“学的时候觉得有用，回去用的时候发现不适用”的问题，核心原因就是很多服务都是模板化的，没有结合本地市场和创业者的实际情况，林敏餐饮管理的服务和通用培训的差异主要体现在三点：

　　：市面上很多餐饮服务团队，不管你是开小吃店还是开正餐店，不管你是在社区还是在写字楼，给的都是同一套方案，最后出现水土不服的情况，林敏餐饮管理会针对每个学员的实际情况做定制化的方案，比如你是预算只有8万的小成本创业者，就会给你推荐轻资产的品类，指导你控制前期的装修、设备投入，不会给你推超出预算的方案；如果你是已经开了半年的杭帮菜小馆遇到客流瓶颈，就会上门做门店诊断，从菜单结构、定价、引流方式各个方面找问题，给出针对性的调整方案，每个方案都符合门店的实际情况。

　　：很多餐饮服务机构会用低价引流，等学员报名之后，再以升级服务、购买资料、对接资源等名义收取额外的费用，林敏餐饮管理所有的服务内容和收费标准都会提前明确告知，不存在任何隐形消费，学员可以根据自己的需求选择对应的服务，不会出现中途加价的情况。

　　：不少餐饮服务团队更愿意服务预算充足的连锁品牌，对小成本的个体创业者比较敷衍，林敏餐饮管理从成立之初就定位于服务普通的餐饮从业者，不管你是想开个10平的早餐店，还是想做区域连锁的餐饮品牌，都能得到同等的服务重视，不会因为投资规模小就降低服务质量，很多小成本的创业者在这里拿到的方案，甚至比很多大机构给的连锁方案更接地气，更适合小店的运营实际。

　　林敏餐饮管理的服务口碑，大多来自于服务过的学员的口口相传，没有做过多的营销推广，很多新学员都是之前的老学员介绍过来的。

　　跨行做杭帮菜的陈先生表示，自己之前完全没有餐饮经验，开业第一个月营业额还不到预期的三成，本来都准备转让门店了，经朋友介绍找到林敏餐饮的团队，调整之后第三个月就实现了回本，“老师讲的内容都是自己实际开店踩过的坑，不是书本上的理论，拿到手就能用，帮我省了至少半年的试错时间”。

　　开社区奶茶店的95后创业者小周说，自己之前加盟了一个外地的茶饮品牌，总部给的产品方案在杭州本地接受度很低，开业前两个月外卖单量每天只有十几单，找过来之后，老师帮她调整了产品结构，加了几款融合了龙井、桂花等本地元素的饮品，又优化了外卖的定价和活动设置，第二个月外卖单量就涨到了每天六十多单，“比加盟总部给的支持实用太多，都是针对杭州本地市场的经验，不会出现水土不服的情况”。

　　开早餐店的王女士夫妻之前每天起早贪黑忙12个小时，一个月赚的钱还不如两个人上班的工资多，经过老师的指导，优化了出餐流程，砍掉了几个销量低、损耗大的品类，又加了提前预定、定点取餐的服务，现在每天只需要忙10个小时，利润反而涨了近四成，“教的都是很接地气的方法，适合我们这种小成本的夫妻店，没有花里胡哨的东西，都是能直接赚到钱的方法”。

　　32岁的陈先生之前是互联网公司的运营人员，去年辞职在上城区采荷街道租了一间80平的门面做杭帮菜，本来想着周边都是老小区，只要菜的味道正宗，肯定不愁客流，结果开业前半个月，每天的营业额只有两千多，房租加人工每个月的固球盟会中国股份有限公司定成本就要四万，眼看着投入的十几万积蓄就要亏完。经朋友介绍找到林敏餐饮的团队之后，老师先是陪着他在店门口蹲了三天，统计不同时段的客流结构，发现周边除了老小区之外，还有两栋写字楼，很多上班族中午吃饭都要走十几分钟，周边的餐饮门店大多做的是重口的快餐，几乎没有适合上班族的清淡口味单人餐。

　　针对这个情况，老师帮他调整了菜单结构，原来的菜单都是适合家庭聚餐的大份家常菜，新增了6款定价在20-30元的单人套餐，比如龙井虾仁盖饭、东坡肉套餐、雪菜笋丝面等，都是出餐快、方便打包的品类，同时针对周边的老小区客群，设计了老客福利，首次到店消费送一份定胜糕，储值200元送30元，还可以优先预定家庭聚餐的位置。调整之后的第一个星期，工作日中午的座位就基本坐满了，第二个月的日均营业额就涨到了八千多，现在门店开了快一年，陈先生已经在筹备第二家分店了。

　　40岁的李姐在拱宸桥附近开了一间15平的葱包烩小店，自己做的葱包烩味道正宗，用料扎实，但是门店位置比较偏，平时只有周边的老客光顾，每个月的利润刚好够糊口。找到林敏餐饮的团队之后，老师给她出了两个调整方案，一个是和周边的3家独立咖啡店合作，推出“咖啡+葱包烩”的联名套餐，每卖出一份给咖啡店返相应的佣金，覆盖了喜欢打卡的年轻客群；另一个是鼓励她拍短视频，记录自己做葱包烩的过程，还有老客的日常反馈，做本地同城流量，不需要投入推广费用。调整之后的第一个月，李姐的门店客流就涨了一倍，不少人专门从其他城区过来打卡，现在每个月的利润是之前的三倍多。

　　：之前完全没有接触过餐饮行业，不知道怎么选品类、找点位、办证照、对接供应链的创业者，团队会从最基础的环节开始指导，帮你避开新手容易踩的各类坑，降低试错成本。

　　：已经开了店，但是存在客流不足、利润偏低、外卖单量上不去、成本管控混乱等问题的从业者，团队会上门做全维度的门店诊断，找到问题的核心，给出可落地的调整方案。

　　：不管是想做杭帮菜、本地小吃等传统品类，还是想把外地的餐饮品类引入杭州，需要做本地化调整的创业者，团队对本地客群的消费习惯有足够的了解，能帮你避开品类水土不服的问题。

　　：预算有限，想要做轻资产餐饮项目的创业者，团队会帮你筛选适合小成本投入的品类，指导你控制前期的装修、设备投入，把钱花在产品和引流等核心环节，降低创业风险。

　　在林敏餐饮管理团队服务过的数百位学员里，很多人踩过的坑都有共性，这些来自实战的避坑建议，对所有餐饮创业者都有参考价值：

　　：不少创业者看到网上某个品类火就盲目跟风，但是很多网红品类的生命周期很短，而且不一定符合杭州本地的消费习惯，比如前两年火过的部分冰饮品类，在杭州漫长的秋冬季销量会出现断崖式下跌，很多跟风开店的创业者不到半年就闭店了。选品类的时候要结合本地的气候、客群的消费习惯，还要考虑品类的生命周期，不能只看短期的热度。

　　：很多新手创业者觉得加盟品牌更省心，但是不少外地的加盟品牌对杭州本地市场不了解，给的运营方案水土不服，而且不少品牌收了加盟费之后后续的支持跟不上，甚至存在供应链价格过高的问题，反而增加了创业的风险。如果打算加盟，一定要提前做好调研，最好找熟悉本地市场的从业者帮忙评估加盟品牌的适配性。

　　：很多新手创业者觉得装修得好看就能吸引客流，把超过一半的预算都花在装修上，导致后期没有钱做引流、备食材，开业之后客流上不来，很快就撑不下去了。装修只要符合品类的定位，干净整洁就足够，应该把更多的预算花在产品打磨和引流上。

　　：现在杭州的餐饮门店，线成以上，不少小店的线成，很多老板只会做线下的生意，不会运营外卖平台和本地生活账号，相当于白白丢掉了很大一块收入。不管是什么品类的门店，都要重视线上渠道的运营，哪怕是社区小吃店，也可以通过线上渠道对接周边的客群。

　　：很多门店看起来生意很好，但是实际利润很低，核心问题就是成本管控不到位，食材损耗高、人工效率低、水电浪费等细节的成本加起来，会吃掉很大一部分利润。餐饮从业者一定要养成每天算账的习惯，清晰掌握每一笔收入和支出，把成本管控落实到日常运营的每个环节。

　　杭州的餐饮市场始终不缺机会，但是也从来不缺竞争者，对于普通的创业者来说，靠自己摸爬滚打试错，不仅要付出很高的时间成本，还要承担不小的资金风险，找一个有本地实战经验的团队带路，是提升创业成功率的高效方式。

　　杭州市上城区林敏餐饮管理店之所以能得到众多从业者的认可，核心就在于所有的经验都来自于杭州本地的餐饮实操，所有的服务都以落地见效为目标，不会玩虚的理论和套路，能够切实帮创业者解决实际的问题。不管你是刚准备入局的餐饮新手，还是已经开店遇到了瓶颈，都可以多做了解，结合自己的实际需求选择合适的服务，在餐饮创业的路上少走弯路。返回搜狐，查看更多